Donna Elvira Peru Amazzonico


Donna Elvira Peru Amazzonico

Artikel-Nr.: qb-DeGS85

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Seit über 15 jahren stellt die Firma Donna Elvira "bean to bar" Schokoladen in der sizilianische Stadt Modica her. In dieser Stadt wurde während der spanischen Besetzung die Kunst der Schokoladenherstellung nach Art der Azteken eingeführt. In Modica wird Schokolade seitdem nach der gleichen Methode und Rezeptur wie damals hergestellt. Für die Herstellung der Modica Schokolade werden vermahlene Kakaobohnen auf höchstens 40°, gerade bis zum Schmelzpunkt erhitzt, um die Masse dann mit Zucker und weiteren Zutaten wie Gewürzen und Nüssen zu mischen. Traditionell, angelehnt an das Verfahren der Azteken, wird die Mischung in einer halbmondförmigen, erwärmten Form aus Lavagestein in mehreren Schritten mit Rollen unterschiedlicher Dicke ausgewalzt, bis sie die gewünschte Konsistenz aufweist. Dadurch, dass die Schokolade fast nicht erhitzt wird, lösen sich die hinzugefügten Zuckerkristalle nicht auf und geben der Schokolade ihre typisch grobkörnige Textur. 

70g Schokoladentafeln mit 70% Kakaoanteil, mit peruanischem Grand Cru Kakao und Bio-Rohrzucker: 

Hergestellt und verpackt von: Donna Elvira Süßwaren

Importeur: quitoberlin GmbH, Berlin, Deutschland
ZutatenKakao, Bio-Rohrzucker
Kakaogehalt: 70%
Kakaosorte: Grand Cru Peru
Haltbarkeit bei schokoladengerechter Lagerung (trocken, zwischen 16 und 18 Grad Celsius): Mindestens 3 Monate ab Kaufdatum
Anbaugebiete
Herstellung, Verarbeitung und Verpackung: komplett in Italien
Bio-Zertifiziert durch BCS Öko-Garantie GmbH, Niederlassung

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